2.汪曾祺先生在《人间有味》中有一段描绘：“山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻坐的客人直瞪眼。”1978年有关部门在华北五市对每人每年的食醋量作过一次调查，结果是：天津市5.1斤，石家庄市8斤，北京市8.4斤，呼和浩特市10斤，太原市18斤。据最近的初步统计，山西全省年人均食醋在10斤以上，为全国之最。能放醋的尽管放：饺子、包子、面条、凉皮、麻辣烫、火锅、凉菜、炒菜、片汤等等……不能放醋的试着放：炒米饭、韩式烤肉、冰淇淋、巧克力……只有你想不到的，没有山西人不敢放的。山西人爱醋，是打心眼里热爱。自己吃还不够。别人来家里做客，一碗醋摆上，好客。去别人家里做客，一瓶醋带上，酸爽。《平凡的世界》一书中，少安第一次去山西提亲，女方家第一句就是，小伙子，累了吧，来来来，喝碗醋解解渴。你以为仅仅是吃醋、吃很多醋就可以代表山西人对醋的执念了吗？NO NO NO！醋作为山西人“本命”，它的地位远比你想的还要“崇高”。如果追求平价好用的美容品，那醋一定可以闪亮登场，防衰老护美肤，不在话下。只要给山西人随身一瓶醋，吃饭上学喝一口，美容养颜撒一点，出门在外更是离不了。

3.在山西人眼里，醋和醋是不一样的。色正味浓的老陈醋自然“登堂入室”摆上饭桌，不过，那些“不够格”的醋山西人也不会放过，另有用处。作为醋族老大，只有味美当然是远远不够的。它对自己的要求可不仅止于吃，从外在到内在，都能不遗余力地发挥自己的功效。“万能醋”这个名号颁给它，一点儿都不过分。“家有二两醋，不用去药铺。”在山西，吃撑了别找健胃消食片，一瓶醋就能轻松搞定你的消化。重庆有泼了辣油的红色面，山西则有助消化的醋色面，想要身体好，醋就少不了。醋是妈妈辈的“万能水”，刷锅、洗碗、擦鞋、去污渍，总而言之，你想到的、想不到的，它都能做到。

4.山西人爱不爱你看他带的醋就知道了。古时管醋叫醯，山西人善酿醋爱吃醋，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”。出门在外，以醋会山西人，怎么都错不了。公元前八世纪，古晋阳（今太原）就有醋坊。春秋时期，醋坊已遍布城乡。明清时，山西酿醋技艺日臻精湛，并随晋人迁徙和晋商足迹传播大江南北。

“山西老陈醋”几个字，就是顺治皇帝亲题的。那之后，山西醋仿佛开了光，凭着自己的“优秀”享誉世界。在1924年巴拿马国际博览会上夺得优质商品一等奖，同时获此殊荣的中国产品还有贵州茅台酒。