山西醋已经有很多年的历史，根据酿造工艺的不同，山西醋类产品的种类也是非常多的。简单的分类如下：

第一，烹调型食醋，这样的醋酸度一般可以保持在百分之五左右，味道不是太浓但是却可以起到良好的去腻的作用，优质的山西醋可以更全面的保持菜品的色调。

第二，佐餐型食醋，这样的醋类产品的浓度可以在百分之四左右，味道会尝起来更加的甜，在拌一些凉菜的时候可以起到不错的效果，而且还可以让色泽看起来更加的好。

第三，保健型食醋，这类醋在市面上也是很常见的，这样的醋类产品可以具有更为良好的口感，每天早晚食用甚至还可以起到强身健体的效果，食用这样的醋可以让人体的健康得到全面的保护。

第四，饮料型食醋，也就是多数人所说的果醋。这样的山西醋具有一定的防暑降温的效果，可以帮助起到生津止渴的效果而且还可以更有效的增强食欲解除疲劳。

大家在了解了山西醋的大概分类后，可以根据自己的喜好和需要选择适合自己的醋！